アニサキスのこと

最近、生魚でアニサキスにあたるニュースが増えていますね。

去年一年間、寿司学校の授業やテスト練習で相当数の生魚を捌いてきましたが、その間一度もあたったことはなかったですけど、何十人もいた同級生にもあたった話は聞きませんでしたが、最近のこの状況は気になるところです。

というわけで、念には念を入れて、アニサキスを目視で発見できるようにブラックライトを買いました。

その日に自宅で捌いた鯵と、買ってきた鮭の切り身で探してみましたけど、特に見つからず。また今度お魚を調理する際に、あらためてブラックライトを試してみたいと思います。

最近開発されたという電気ショックでアニサキスを全滅させる技術が、早く一般化されるといいですね。

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